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22.03.2007
Innosuisse unterstützte die Schweizer Bäcker beim Gewinn des Vize-Weltmeistertitels
An der SIRHA, der weltweit grössten Messe für Restauration, Hotellerie und Ernährung in Lyon fand erstmals auch eine Weltmeisterschaft der Bäcker statt.
Das mit Abstand jüngste Team mit Christophe Ackermann (24) und Nora Jolissaint (20) löste ihre Aufgabe mit Bravur und holte hinter Italien die Silbermedaille für die Schweiz.
Die 12 im Wettkampf stehenden Teams hatten acht Stunden Zeit, um ein den neusten Ernährungsrichtlinien entsprechendes Brot, ein typisches nationales Brot, Baguettes, diverse Hefesüssgebäcke und ein sich auf das Land beziehendes Schaustück herzustellen. Das Schweizer Team überzeugte mit Innovationen und sehr kreativen Produkten.
So wurde ein reines Dinkelbrot mit frisch gemahlenem Dinkelmehl unter Beigabe von Dinkelsprossen und Quinua hergestellt um den neusten Ernährungsrichtlinien zu entsprechen. Die Dinkelsprossen wurden mit dem VitaSeed-Gerät der Firma Innosuisse aus Murten frisch hergestellt und dem Teig beigegeben.
Die VitaSeed-Technologie basiert auf dem natürlichen Grundprinzip der Hydrokultur. Der Keimprozess wird mit einem auf das Saatgut abgestimmten Programm automatisch gesteuert. Das Resultat ist eine optimale Entwicklung und Reifung verschiedenster Samen. Das Endprodukt sind Keimlinge voller Frische mit konstanter und hoher Qualität.
Keimlinge und Sprossen sind natürliche und wirksame Nahrungsmittel für alle, die ihre Gesundheit verbessern und erhalten wollen. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Aminosäuren und biologisch aktiven Substanzen, korrigieren sie die Mängel, welche durch unsere moderne Ernährung entstehen. Das Angebot an geeigneten Samen im Handel ist ausserordentlich vielfältig und abwechslungsreich. Dank ihrem attraktiven und appetitlichen Aussehen und ihrem Geschmack voller Frische sind sie eine gesunde und wertvolle Ergänzung unserer täglichen Nahrung.
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